我國連鎖餐飲類上市公司主要分為：傳統餐飲企業、鹵味連鎖企業、烘焙企業、休閑零食類企業。A股餐飲企業上市起始于90年代末，最早的A股餐飲類上市公司是西安飲食。2019年12月，同慶樓順利過會打破了A股十年來沒有純粹餐飲企業上市的局面，對未來餐飲企業的上市具有重要指導意義，引起了各界廣泛關注。

中國大陸的餐飲市場規模龐大，但目前A股餐飲類上市企業的數量與其不成比例。隨著資本市場逐漸成熟，餐飲行業的資本化將為餐飲品牌的發展提供強大的動力。在資本的支持下，通過上市能夠使餐飲品牌提升品牌價值，從本土向更廣闊的市場開拓，進一步推動著行業品牌化的進程。近年來，融資、并購等資本行為的增多，跨界創業、運營的新模式與新理念也滲透進餐飲業，促進著行業未來走向多元化發展。

加盟模式關注問題

加盟模式常見于連鎖零售企業，對于企業自身來說，建立完善的加盟體系、加強對加盟商的管理關乎企業的業務發展核心，同時對于監管機構來說，企業加盟體系管理、加盟店情況也是需要披露的重要信息。

1、企業應建立完善的加盟門店/加盟商管理制度。

2、如公司前員工或股東想要成為加盟商，其加盟資金應當來源于個人，公司及實際控制人原則上不能存在為其加盟提供擔保、授信或者其他資金往來的情形；公司對上述加盟店的定價政策應當與其他加盟商一致；公司向上述加盟店銷售產品的毛利率與其他加盟店應當不存在重大差異。

3、如公司對加盟店影響力較大，且公司可以使用信息系統對門店日常業務進行管理和核算，公司每年應當獲取“期初加盟店存貨余額、公司對加盟店銷售收入、加盟店對外零售成本、期末加盟店存貨余額”等相關數據并驗證勾稽關系，為未來佐證銷售收入的真實性提前做好基礎工作。

4、公司應當按照抽樣原則，對加盟門店的客流量進行核查，并將統計結果與門店銷售系統的單據數、連續編號的電腦小票張數進行核對，關注其客流量、系統單據是否存在異常情況。

5、公司不得存在年末向加盟商大額壓貨的情況。

加盟模式如何管理

1、加盟商審核與資質評估：意向加盟商申報開設加盟店需填報相關《申請表》，公司通過材料審核、面談、調研等方式對意向加盟商進行考察和評估，考察與評估的主要內容包括：加盟商的品牌意識、行業經驗、資金實力、渠道開拓能力、經營管理和發展潛力等，評估達標者方可獲得特許經營權的資格。

2、加盟店開店評估：意向加盟店應當提供諸如《加盟店商圈調研評估表》、《加盟店經營計劃表》等相關預測數據信息，公司結合業務管理人員的實地考察，對意向加盟店申報材料進行分析和評估，包括商圈調研與分析、市場競爭與消費者購買能力調研與分析、門店基礎經營條件評估、門店經營計劃分析，通過分析與評估，對意向加盟店開店計劃提出同意計劃、調整計劃、否定計劃的不同結論，促進加盟店成功經營。同時，加盟商需保證經營店柜符合法律、法規關于經營資格的要求，取得相關許可證，并具有經營活動的合法資格。加盟商需要提供符合公司要求的資質證明、商場或者門店進駐租賃合同，同時提供店柜平面圖。

3、加盟店經營輔導：公司應當為加盟店提供專項經營輔導服務，診斷門店經營過程中出現的問題，提出有針對性的解決方案，提升加盟店的經營水平和經濟效益。公司應充分發揮加盟店地域優勢，聯合加盟商開展區域營銷活動，包括品牌形象廣告、系列產品聯合推廣等。公司應建立系列化的培訓體系，通過開店培訓、日常提升培訓、專項培訓、省級大型集訓、城市級中型集訓等不同方式對門店店長和店員進行培訓。培訓課程主要包括消費者需求、產品知識、品牌知識、服務規范、銷售規范、團隊建設等方面，全面提升店長和店員的專業素質和銷售能力。

4、加盟店規范督導：公司應當建立專職督導隊伍，對全國加盟店的形象規范、產品規范、銷售規范進行定期和不定期的檢查與督導，糾正違反各項規范的行為，對于違反加盟協議書約定的，公司會敦促加盟店整改，情節嚴重的會依據加盟協議取消加盟店的特許經營權。

5、加盟店經營考核：公司應從經營業績、會員發展、經營規范、日常管理等方面對加盟店進行考核評價，建立一套加盟店經營考核分級指標體系，根據評價結果可以為門店的續約審批、經營輔導、店員培訓、規范督導等業務管理工作提供決策

經銷模式關注問題

1、公司與經銷商簽訂的經銷協議中需要明確運費的承擔方及物流風險權利義務劃分，避免產生糾紛。

2、公司應當分析每年經銷商的增減變動情況是否合理。

3、公司應當獲取經銷商之間是否存在關聯關系的信息。如公司前員工或股東想要成為經銷商，其資金應當來源于個人，公司及實際控制人原則上不能存在為其提供擔保、授信或者其他資金往來的情形；公司對上述經銷商的定價政策應當與其他經銷商一致；公司向上述經銷商銷售產品的毛利率與其他經銷商應當不存在重大差異。

4、如公司對經銷商影響力較大，且公司可以使用信息系統對經銷商日常業務進行管理和核算，公司每年應當獲取經銷商“期初存貨余額、公司當期對其銷售收入、經銷商對外銷售成本、期末存貨余額”等相關數據并驗證勾稽關系。

經銷模式如何管理

1、經銷商選取標準：公司應當根據經銷商的銷售網絡規模、倉儲設施、交付能力、銷售人員、財務狀況、信譽、是否持有合法有效的營業執照及相關經營許可證等因素，選擇符合自身業務發展戰略的經銷商。公司應當通過與經銷商簽訂年度區域經銷協議，對銷售地域范圍、銷售渠道、銷售產品品類和品牌、經銷定價、零售定價等進行相應的約束和指導。

2、經銷商合作模式：公司應當針對經銷商設置專門的區域經理及日常溝通制度，從而與經銷商達成合作管理的模式。區域經理負責對所屬區域內的經銷商進行定期培訓及監督，確保經銷商按照合同約定的條款合法合規進行銷售。公司建立經銷商日常溝通制度，公司業務經理定期或不定期對各地經銷商進行拜訪或召開企業聯誼會議，鞏固客戶關系的同時了解經銷商的銷售狀況、終端客戶對公司產品的滿意程度和意見建議、經銷商庫存數量，并將上述信息整理匯報至公司。公司銷售部門根據上述反饋信息，結合各經銷商的實際情況，給予經銷商銷售策略相關建議，協助經銷商提高運營效率。

3、經銷商促銷政策：公司可以對經銷商執行有針對性的價格策略及促銷方案，促銷力度根據每個渠道、每類產品的銷售指標確定。公司應該建立較為完善的折扣審批規則，對經銷商的折扣率和產品的最終銷售價格進行嚴格管控。

4、經銷商庫存管理：公司應當制定嚴格的經銷商倉儲和庫存管理辦法。公司要從硬件配置標準、存儲管理標準、進出庫、不合格品處理、清潔衛生、倉庫檢查等方面對經銷商庫存環境和倉儲工作的規范性進行明確要求，并對不符合標準的情況提出整改要求。

5、經銷商考核：公司需要從銷售情況、市場開發、終端客戶滿意度等多方面對經銷商進行定期考核測評，對于考核不合格的經銷商終止合作，對于考核合格的經銷商續簽經銷協議。

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